|
|
Zuppa Alla Pavese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine struik bleekselderij of de helft van een standaard struik, schoongemaakt (ca. 350 gram), stengels in smalle boogjes gesneden
- zout
- witte peper uit de molen
- eventueel enkele druppels Worcestershire sauce
- 4 grote sneden witbrood
- 4 (dag)verse eieren
- 4 eetl. fijngeraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetl. fijngehakte platte (blad)peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 8 deciliter water aan de kook. Voeg de bleekselderij en 1 kleine theelepel zout toe. Laat de bleekselderij boven een matig afgestelde warmtebron net niet helemaal gaar koken. De boogjes dienen nog een zekere knapperigheid te hebben. Zeef het kookvocht en houd de bleekselderij warm. Breng het kookvocht opnieuw aan de kook. Voeg naar smaak zout, peper en wellicht enkele druppels Worcestershire saus toe. Steek met een glas of uitsteekvormpje 4 rondjes (doorsnede ca. 7 cm.) uit het brood. Schep Parmezaanse kaas en peterselie luchtig door elkaar.
|
|
|